ピリ辛豚しゃぶ

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (700g)
• レタス (1個)
• ハルサメ (60g)
• クレソン (2束)
• 水 (1.5リットル)
• 酒 (1　1/2カップ)
• 昆布 (5g)
• ミソ (50g)

ホットポン酢しょうゆ(A)

• スイートチリソース (1/2カップ)
• ポン酢 (3/4カップ)
• 煮切り酒 (1/2カップ)
• レモン汁 (1/4カップ)
• 青ネギ(小口切り) (6本)
• おろしショウガ (大さじ2)

作り方

1. ハルサメは熱湯に浸して戻し、水気をきって適当な長さに切る。
2. レタスは7〜8mm幅の細切り、クレソンは横半分に切る。
3. ボウルにホットポン酢しょうゆAのチリソース、ポン酢、煮切り酒、レモン汁、青ネギの小口切り、おろしショウガを合わせる。
4. 器に、豚肉、(2)のレタスとクレソン、(1)のハルサメを盛り合わせる。
5. 鍋に分量の水、酒を合わせ、昆布を加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出して、ミソを溶き入れる。
6. (5)の鍋に(4)を入れ、好みの煮加減で、(3)のホットポン酢しょうゆをつけて食べる。