ゴーヤーチャンプルー

材料 ((4人分))

• ニガウリ (1本)
• 豆腐 (220g)
• 豚バラ肉(薄切り) (120g)
• 卵 (1個)
• トウバンジャン (小さじ1)
• テンメンジャン (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ニガウリは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。
2. 豆腐は5mm厚さの一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
3. 熱湯に塩、油を入れ、(1)のニガウリをサッと湯通しする。
4. 油大さじ1で(2)の豆腐の両面を煎り焼いて取り出す。
5. 油適量で(2)の豚肉を炒め、塩、コショウで調味し、トウバンジャン、テンメンジャン、ニンニクのみじん切りを加えてサッと炒める。
6. (5)に(3)のニガウリ、(2)の豆腐を入れ、酒、しょうゆを加えてサッと炒め、溶き卵を入れて火を通し、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。