キュウリとベーコンの炒め煮

材料 ((4人分))

• キュウリ (3本)
• ベーコン(かたまり) (100g)
• 干しシイタケ (3枚)
• 干しエビ (10g)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (2カップ)
• 干しエビの 戻し汁 (1/4カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• オイスター ソース (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. キュウリは皮をむいて縦半分に切り、種を取り除いて3等分に切る。
2. ベーコンは5mm幅に切る。
3. 干しシイタケは戻して斜めに3〜4枚に切り、干しエビはぬるま湯に浸けて戻す。
4. 油小さじ1で(2)のベーコンを香ばしく炒め、ショウガの薄切り、(3)の干しシイタケ、(1)のキュウリを加えて、キュウリに油が回るように炒め、酒、水、オイスターソース、コショウ、(3)の干しエビと分量の戻し汁を加え、弱火で10分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。