ウリとサーモンのサラダ

材料 ((4人分))

• ウリ (1個(300g))
• スモークサーモン (12枚)
• アンディーブ (2株)
• クルミ(薄切り) (8個)
• 黒コショウ (適量)

ドレッシング(A)

• マスタード (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ2/3)
• 白ワイン酢 (大さじ2)
• ヴァージンオイル (大さじ6)
• コショウ (適量)

作り方

1. ウリは皮をむき、軽く塩もみして水洗いし、水分を取って縦半分に切り、種を取り除いて2mm厚さに切る。
2. スモークサーモンは2cm幅に切る。
3. アンディーブは斜め2cm幅に切る。
4. ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢、塩、コショウを合わせて混ぜ、少しずつヴァージンオイルを入れてよく混ぜる。
5. 別のボウルに、(1)のウリ、(2)のスモークサーモン、(3)のアンディーブを入れ、(4)で和えて味を調える。
6. 器に盛り、上からクルミの薄切りを散らし、黒コショウをふる。