豚肉のスイート黒酢風味

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 煎りゴマ (適量)
• 長ネギ(細切り) (1本)
• 揚げ油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ4)

甘酢(B)

• 砂糖 (60g)
• 塩 (少量)
• 玄米黒酢 (3/5カップ)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. 豚肩ロース肉は3等分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウし、溶き卵、カタクリ粉をまぶす。
2. 甘酢Bの砂糖、塩、玄米黒酢、しょうゆを混ぜ合わせる。
3. 180度の揚げ油で、(1)の豚肉を1枚ずつカリカリに揚げる。
4. 鍋に(2)を移し入れ、薄くとろみがつくまで、煮詰める。
5. (4)に(3)の豚肉を入れて絡め、バットに広げて煎りゴマを全体にふり、少し冷ましてから、水で洗った細切りの長ネギを敷いた器に盛る。