豚ヒレ肉とクルミの味噌炒め

材料 ((4人分))

• 豚ヒレ肉(かたまり) (250g)
• クルミ (50g)
• シイタケ (30g)
• ピーマン (2個)
• 長ネギ (2本)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)

合わせ調味料(B)

• 赤だし用ミソ (大さじ2)
• 水 (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚ヒレ肉は1・5cm角に切り、豚肉下味Aの塩、コショウをする。
2. ピーマンは1・5cm角に切り、シイタケも同じ大きさに切り、長ネギは斜めに1・5cm長さに切る。
3. ボウルに合わせ調味料Bの赤だし用ミソ、水を入れて混ぜ合わせ、酒、しょうゆ、砂糖を合わせる。
4. 鍋に油少量を熱し、(1)の豚肉を入れて全体に焼き色をつける。
5. (4)に(2)のピーマン、シイタケを加えて炒め、火が通ったら取り出す。
6. 油大さじ1で(2)の長ネギを炒め、(3)の合わせ調味料を加えて香りを出し、少し煮詰めて(5)を戻し入れ、全体に絡めて合わせ調味料Bのゴマ油、クルミを加えて仕上げ、器に盛る。