豚肉と大豆の煮込み

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (200g)
• 大豆の水煮 (150g)
• ゆでタケノコ (130g)
• 干しシイタケ (3枚)
• 青ネギ (1本)
• 油 (適量)

豚バラ下味(A)

• しょうゆ (小さじ1)

煮込み調味料(B)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• トウバンジャン (小さじ1)
• トウチージャン (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (2カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は1・5cm幅に切る。
2. タケノコはクシ形に切り、熱湯に入れてサッとゆで、干しシイタケは戻して斜めに十字に切る。
3. (1)の豚肉に豚肉下味Aのしょうゆをまぶし、少量の油で両面を焼く。
4. (3)に煮込み調味料Bのトウバンジャン、トウチージャン、ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒め、(2)のタケノコ、シイタケ、大豆を加えてサッと炒め、酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、約15分、弱火で煮る。
5. (4)の味を調え、3cm長さに切った青ネギを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げて器に盛る。