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ピーマンの米詰め

放送 中華
ピーマンの米詰め

材料 ((4人分))

  • ピーマン (6個)
  • 豚バラ肉(薄切り) (100g)
  • 干しシイタケ (2枚)
  • 干しエビ (8g)
  • ご飯 (200g)
  • カタクリ粉 (適量)
  • 油 (適量)

豚肉下味(A)

  • ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
  • 酒 (大さじ1)
  • 塩 (少量)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • コショウ (適量)
  • ゴマ油 (少量)

ご飯下味(B)

  • 長ネギ(みじん切り) (大さじ1)
  • カタクリ粉 (大さじ2)
  • 卵 (1個)

煮込み調味料(C)

  • ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
  • 水 (1 1/4カップ)
  • 酒 (大さじ1)
  • オイスターソース (小さじ2)
  • しょうゆ (大さじ1)
  • コショウ (適量)
  • ゴマ油 (少量)

作り方

  1. 豚バラ肉は5mm角に切る。
  2. ピーマンは縦半分に切り、種を取って内側にハケでカタクリ粉を塗り、干しシイタケは戻して5mm角に切り、干しエビは戻して粗みじんに切る。
  3. (1)の豚肉は少量の油で炒め、豚肉下味(A)のショウガのみじん切り、酒、塩、しょうゆ、コショウ、ゴマ油で下味をつけ、(2)の干しシイタケと干しエビを加えて炒める。
  4. ボウルにご飯、(3)、ご飯下味Bの長ネギのみじん切りを合わせ、カタクリ粉、溶きほぐした卵を加えて混ぜ合わせ、(2)のピーマンにしっかり詰める。
  5. 鍋に油適量を熱し、(4)のご飯の側を下にして入れ、焦げ目がつくまで煎り焼く。
  6. (5)に煮込み調味料Cのニンニクのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、水、酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウで調味し、蓋をして弱火で約5分煮る。
  7. ピーマンのご飯詰めを器に盛り、煮汁に煮込み調味料Cのゴマ油を加えて仕上げ、上からかける。

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