アサリとキャベツの炒麺

材料 ((4人分))

• アサリ (400g)
• ベーコン(薄切り) (6枚)
• キャベツ (200g)
• キヌサヤ (40g)
• シイタケ (60g)
• ショウガ(薄切り) (少量)
• 中華麺(焼きソバ用) (4玉)
• 油 (適量)

味付け調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (2カップ)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. アサリは砂出ししてよく洗う。
2. キャベツは一口大に切り、シイタケは薄切り、キヌサヤは両端を切り落とし、ベーコンは4cm長さに切る。
3. 鍋に油少量を熱し、中華麺を両面香ばしく煎り焼いて取り出し、器に盛る。
4. 鍋に油少量を熱し、(2)のベーコン、シイタケ、キャベツ、キヌサヤを炒めて取り出す。
5. (1)のアサリとショウガの薄切りをサッと炒め、味付け調味料Aの酒、水を加え、蓋をして2〜3分火を通す。
6. (5)のアサリの殻が開いたら、味付け調味料Aの塩、しょうゆ、オイスターソース、コショウで調味し、(4)を加えて、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の麺の上にかける。