韓国風ちくわの天ぷら

材料 ((4人分))

• チクワ (4本)
• サンチュ (16枚)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 水 (1カップ)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (100g)
• カタクリ粉 (50g)
• ベーキング パウダー (小さじ1)

ソース(B)

• 長ネギ(小口切り) (1本)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 金ゴマ (大さじ6)
• コチュジャン (大さじ3)
• 一味 トウガラシ (小さじ1 1/2)
• ニンニク(おろす) (2片)
• 酢 (小さじ4)
• しょうゆ (小さじ4)

作り方

1. ソースBの金ゴマは煎ってすり鉢ですりつぶし、コチュジャン、一味トウガラシ、おろしニンニク、酢、しょうゆ、青ネギと長ネギの小口切りを合わせて混ぜる。
2. チクワは横半分に切り、縦4等分に切る。
3. ボウルに衣Aの水、卵黄を入れて溶き、小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるい入れ、衣を作る。
4. (2)のチクワに薄く小麦粉をまぶし、衣をつけて180度の揚げ油で揚げる。
5. 器にサンチュと(4)のチクワの天ぷらを盛り、チクワの天ぷらに(1)のソースをのせ、サンチュで巻いて食べる。