新玉、新キャベツの卵焼き

材料 ((4人分))

• 新タマネギ (1玉)
• 新キャベツ (1/4個(300g))
• カツオ節 (適量)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)

卵生地(A)

• 卵 (6個)
• だし (3/4カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)

ケチャップあん(B)

• だし (2カップ)
• ケチャップ (大さじ3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)

作り方

1. 新タマネギ、新キャベツは、それぞれ粗いみじん切りにする。
2. フライパンに油少量を熱し、(1)のタマネギを炒め、キャベツを加えて炒め、薄く塩で調味し、カツオ節をまぶして取り出す。
3. 卵生地Aのだしにみりん、塩、薄口しょうゆを入れて混ぜ、卵を溶きほぐした中に加えて、(2)を合わせる。
4. 卵焼きの鍋に油を熱し、(3)を流し入れて焼き、器に盛り付ける。
5. ケチャップあんBのだしにケチャップ、薄口しょうゆを加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(4)の上にかける。