新キャベツの炒飯

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (200g)
• 新キャベツ (400g)
• 赤ピーマン (1個)
• イカの塩辛 (30g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1本)
• ご飯 (800g)
• 卵 (4個)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (5本)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は5〜6mm角に切り、塩、コショウで下味をつける。
2. 新キャベツは3cm角に切り、赤ピーマンは縦4等分に切って細切り、イカの塩辛はみじん切りにする。
3. 2人分を作る。鍋に油大さじ3を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れ、全体に香ばしく炒めて取り出す。
4. 油大さじ1で(1)の鶏肉を香ばしく煎り焼き、ショウガとニンニクのみじん切り、(2)の赤ピーマン、イカの塩辛、タカノツメの輪切りを加えて香りを出すように炒め、キャベツを加えて火を通す。
5. (4)に(3)のご飯を戻し入れ、塩、コショウで調味し、長ネギの粗みじん切りを加え、しょうゆを鍋肌に回し入れて仕上げ、器に盛る。