新じゃがご飯

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (400g)
• チリメンジャコ (70g)
• ソラマメ (8さや)
• ショウガ (30g)
• バター (30g)
• 米 (3カップ)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 米は洗ってザルに上げてしばらく置き、水加減をして炊く。
2. 新ジャガイモはよく洗って皮つきのまま1・5cmの角切りにし、サッと水洗いして水気をきる。
3. フライパンにバターと油を熱し、(2)のジャガイモを加えて弱火でじっくり、焦げ目がつくように焼く。
4. ソラマメはさやから出し、薄皮の一部をむいて、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて薄皮をむく。
5. (3)にチリメンジャコを加え、香ばしくなったら、みじん切りのショウガ、(4)のソラマメを入れる。
6. (1)の炊きたてのご飯に(5)と塩少量を加え、ざっくり混ぜ合わせ、器に盛る。