揚げむすび

材料 ((4人分))

• 米 (3カップ)
• 梅干し (2個)
• 鮭フレーク (30g)
• 塩昆布 (30g)
• 青ジソ (8枚)
• 焼きのり (適量)
• オブラート (適量)
• ショウガの甘酢漬け (適量)
• 菜の花の浅漬け (適量)
• 揚げ油 (適量)
• ゴマ油 (適量)

衣(A)

• 水 (1カップ)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (100g)
• カタクリ粉 (50g)
• ベーキングパウダー (小さじ1)

作り方

1. 米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. 炊き上がったご飯を3つに分け、梅干し、鮭フレーク、塩昆布を混ぜ、小さな俵形のおむすびにする。
3. (2)のおむすびに、好みで青ジソ、焼きのりを巻き、全体をオブラートで包む。
4. ボウルに衣Aの水、卵黄を溶き、小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを混ぜてふるい入れ、合わせて衣を作る。
5. 揚げ油に約10%のゴマ油を加えて175度に熱し、(3)に(4)の衣をつけて揚げる。
6. 器に盛り付け、ショウガの甘酢漬けと菜の花の浅漬けを添える。