ラフテー

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(皮つき) (1kg)
• ニガウリ (1/2本)
• 塩 (適量)

煮込み調味料(A)

• 泡盛 (1/2カップ)
• しょうゆ (1/2カップ)
• 黒砂糖 (100g)
• 水 (3カップ)
• コショウ (適量)
• 長ネギ (適量)
• ショウガ (適量)
• 八角 (2個)
• シナモン スティック (1本)

作り方

1. 豚の皮つきバラ肉は、5cm×5cmのかたまりに切り、熱湯に入れて約20分ゆでてアクを取り、取り出して水洗いする。
2. ニガウリは縦半分に切って種を取り除き、1・5cm幅に切って塩ゆでする。
3. 土鍋に(1)の豚肉、煮込み調味料Aの泡盛、しょうゆ、黒砂糖、水、コショウ、叩き潰した長ネギとショウガ、八角、シナモンスティックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約2時間煮る。
4. (3)に(2)のニガウリを入れて温め、豚肉を取り出して1cm幅に切る。
5. 器に豚肉とニガウリを盛る。