とろとろロールキャベツ

材料 ((4人分))

• キャベツ (8枚)
• 豚ひき肉 (160g)
• 卵 (1/2個)
• 塩 (小さじ1/2)
• タマネギ(みじん切り) (80g)
• パン粉 (30g)
• 牛乳 (1/4カップ)
• トマトソース (1 1/2カップ)
• ブイヨン (2カップ)
• バター (10g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 熱湯に塩を加えてキャベツの葉をゆで、氷水に落として冷まし、水分を取り、芯をそぎ取って細かく刻む。大きい葉4枚はそのままにし、小さい葉は半分に切って大きい葉に重ね、塩、コショウする。
2. 氷水に当てたボウルに豚ひき肉、(1)のキャベツの芯、卵、分量の塩、コショウ、タマネギのみじん切り、牛乳に浸しておいたパン粉を入れて混ぜる。
3. (2)を4等分し、(1)のキャベツの葉で包み、巻き終わりを下にして鍋に並べる。
4. (3)にトマトソースを入れ、キャベツが浸かるまでブイヨンを加えて、塩、コショウし、バターを加え、キャベツがやわらかくなるまで紙蓋をして、弱火で約40分火を通す。
5. 器に(4)のロールキャベツを盛り、パセリのみじん切りをふり、煮汁をかける。