うぐいす豆腐

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (2丁)
• 鶏ひき肉 (100g)
• グリンピース(サヤ入り) (200g)
• 木の芽 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. グリンピースはサヤから取り出し、少し多めの塩を加えた熱湯でゆでる。
2. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒め、豆腐を加えて食べやすい大きさに崩し、煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加えて2分ほど煮る。
3. (2)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、グリンピースの水気をきって加える。
4. 器に盛り、木の芽を添える。