鶏もも肉の七香揚げ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• キャベツ (6枚)
• ブロッコリー (1株)
• トマト (1個)
• 大根おろし (適量)
• ポン酢 (適量)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 塩 (適量)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)
• チリペッパー (小さじ1)
• シナモン パウダー (小さじ1)
• クローブ パウダー (小さじ1)
• ガーリック パウダー (小さじ1)
• ジンジャー パウダー (小さじ1)
• 粉山椒 (小さじ1)

衣(B)

• 卵 (1個)
• 水 (1/2カップ)
• 小麦粉 (70g)
• カタクリ粉 (30g)

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、鶏肉下味Aの塩をする。
2. ボウルに鶏肉下味Aの黒コショウ、チリペッパー、シナモンパウダー、クローブパウダー、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、粉山椒を混ぜ合わせ、(1)の鶏肉にもみ込んで下味をつける。
3. 衣Bの卵を溶き、水、小麦粉、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
4. (2)に小麦粉をまぶし、(3)の衣、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
5. キャベツはせん切り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで、トマトはクシ型に切って、(4)と共に器に盛り、ポン酢に大根おろしを加えて添える。