鶏そぼろの飛鳥蒸し

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (200g)
• ユリ根 (1個)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• 木の芽 (12枚)

鶏ひき肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)

卵生地(B)

• 卵 (2個)
• 牛乳 (1カップ)
• だし (2カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• ミソ (小さじ2)
• バター (30g)
• コショウ (適量)

作り方

1. ユリ根はさばいて水洗いし、熱湯でサッとゆで、冷水に落としてザルに上げる。
2. フライパンに鶏ひき肉、鶏ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、ショウガ汁を入れ、全体を混ぜてから火にかけ、煎るように煮てザルに上げ、水分をきる。
3. ボウルに卵生地Bの牛乳、だし、塩、ミソ、コショウを入れて混ぜ合わせ、溶きほぐした卵に加え、裏漉しする。
4. フライパンにバターを入れて火にかけ、少し焦がして(3)に加える。
5. 器に(1)のユリ根、(2)の鶏ひき肉を入れ、(4)の卵生地を流し入れ、蓋をして蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、ごく弱火にして20分蒸す。
6. (5)の飛鳥蒸しを取り出し、ショウガ汁をかけ、木の芽をのせる。