牛肉のオイスターソース風味

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り) (200g)
• グリーンリーフ (280g)
• 油 (適量)

ソース(A)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• オイスターソース (大さじ2)
• 水 (1/2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水溶き カタクリ粉 (小さじ1)
• 油 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は半分に切る。
2. グリーンリーフは食べやすい大きさに手でちぎる。
3. 熱湯に油適量を入れ、(2)のグリーンリーフをサッとゆで、水気をよく取って器に盛る。
4. 牛肉を熱湯にサッと通して水気をよくきり、(3)のグリーンリーフの上に盛る。
5. 少量の油でソースAのみじん切りのニンニク、オイスターソースを炒め、水、酒、しょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに油を加え、(4)の器に牛肉などの水分が出ていたらふき取って、上からかける。