牛乳プリン

材料 ((4人分))

• 牛乳 (1 1/2カップ)
• 砂糖 (20g)
• ハチミツ (10g)
• 五香粉 (少量)
• 卵白 (65g)

ジンジャーソース(A)

• おろしショウガ (15g)
• 砂糖 (25g)
• 黒砂糖 (25g)
• 水 (1/2カップ)
• 黒酢 (小さじ1)

作り方

1. 鍋に牛乳、砂糖、ハチミツ、五香粉を合わせ、弱火にかけて砂糖を溶かし、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。
2. ボウルに卵白を入れて泡立て器で溶きほぐし、(1)を加えてよく混ぜ、漉し器で漉す。
3. 器に(2)を注ぎ入れ、アルミホイルで蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約8分蒸す。
4. 鍋にジンジャーソースAのおろしショウガ、砂糖、黒砂糖、水を合わせて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら漉し、さらにとろみが付くまで煮詰める。
5. (4)の粗熱を取り、黒酢を加える。
6. (3)の蒸し上がった牛乳プリンを取り出し、上に(5)のソースをかける。