焼き筍のワカメあん

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (1本(400g))
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 干しワカメ (10g)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

あん(A)

• だし (2 1/2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• 水溶き カタクリ粉 (適量)

作り方

1. ゆでタケノコの下半分は1cm厚さの半月切りにし、片面に切り込みを入れ、上半分は1cm厚さに切る。
2. 干しワカメは水で戻し、筋の部分を取り除き、熱湯にサッとくぐらせて冷水に落とし、水分をきり、1.5cm幅に切る。
3. フライパンに油を熱し、(1)のタケノコに焼き色を付ける。
4. (3)を火から外して、酒、しょうゆを入れ、下味をつける。
5. 鍋にあんAのだしを煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、(2)のワカメ、(4)のタケノコを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
6. 器に盛り、木の芽をのせる。