月見牛丼

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (300g)
• 酒 (大さじ4)
• タマネギ (1/2個)
• ゴボウ (80g)
• シメジ (200g)
• 松の実 (大さじ2)
• 青ネギ(小口切り) (1束)
• 卵黄 (4個)
• 米 (3カップ)
• 油 (適量)

味付けだし(A)

• 酒 (大さじ4)
• しょうゆ (1/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 米は洗ってザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
2. フライパンに牛ひき肉と酒を入れてもみ込み、中火にかけて火を通し、ザルに上げて水分をきる。
3. ゴボウは3mm厚さのイチョウ切りにしてサッと水で洗い、ザルに上げて水気をきり、タマネギはみじん切り、シメジは1本ずつにほぐす。
4. フライパンに油適量を熱し、松の実をこんがり煎って取り出す。
5. フライパンに(3)のゴボウを入れて炒め、軽く火が通れば、タマネギを加えてさらに炒め、シメジ、(2)の牛ひき肉を加えて炒める。
6. (5)に味付けだしAの酒、しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガ汁を加え、水分がなくなるまで中火で煮詰め、青ネギの小口切り、(4)の松の実を加えて合わせる。
7. 器に(1)の炊き上がったご飯と、(6)を盛り付け、真中に卵黄をのせる。