ミックスミンチのメンチカツ

材料 ((4人分))

• トマト (1個)
• キャベツ (160g)
• ブロッコリー スプラウト (1パック)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

メンチカツ(A)

• 合びき肉 (260g)
• 魚のすり身 (40g)
• タマネギ(みじん切り) (80g)
• パン粉 (25g)
• 牛乳 (大さじ1 2/3)
• 卵 (1個)
• 塩 (大さじ1/2)
• コショウ (適量)

衣(B)

• 卵 (1個)
• 小麦粉 (大さじ3)
• パン粉 (適量)

ソース(C)

• 練りガラシ (大さじ1)
• 生クリーム (2/5カップ)
• ウスターソース (1/4カップ)

作り方

1. ボウルにメンチカツAの合びき肉、魚のすり身、タマネギのみじん切り、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、コショウを合わせ、底を氷水に当てながら、粘りが出るまで練る。
2. 衣Bの卵を溶き、小麦粉とよく混ぜ合わせる。
3. 手に油を塗り、(1)を4等分して形を整え、(2)の衣をつけ、衣Bのパン粉をまぶす。
4. (3)を180度の揚げ油で約5分揚げる。
5. ソースCの練りガラシに、少しずつ生クリームを混ぜて溶きのばし、塩、コショウで味を調える。
6. トマトは輪切り、キャベツはせん切りにして順に器に盛り、その上にブロッコリースプラウト、(4)のカツの順にのせ、(5)とソースCのウスターソース、コショウをかける。