タリアラテッラのグラタン

材料 ((4人分))

• タリアテッレ (250g)
• ニンニク (1/2片)
• タマネギ(粗みじん切り) (1/2個)
• ロースハム(薄切り) (4枚)
• マッシュルーム (8個)
• バター (20g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 牛乳 (1 1/2カップ)
• 生クリーム (1 1/2カップ)
• バジリコの葉 (1枝分)
• グリュイエールチーズ (50g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に、約1%の塩を加え、タリアテッレを固めにゆでる。
2. マッシュルームは縦半分に切って薄切り、ロースハムは2mm幅の細切りにする。
3. 鍋に叩き潰したニンニク、分量のバターを入れて火にかけ、タマネギの粗みじん切りを加えてしんなりするまで炒め、(2)のマッシュルーム、ハムを加えてさらに炒める。
4. (3)に小麦粉を加えて粉気がとぶまで炒め、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、生クリームを加えて軽く煮詰め、塩、コショウで味を調える。
5. (1)のタリアテッレをザルに上げて水気をきり、(4)に入れ、バジリコを粗く刻んで加えて和え、火を止めて、グリュイエールチーズ半量、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6. バターを塗ったグラタン皿に(5)を移し、2種類の残りのチーズを上からかけ、250度に熱したオーブンで約10分焼く。