ほうれん草のクルミ和え

材料 ((4人分))

• ホウレン草 (350g)
• シラタキ (300g)
• クルミ(薄切り) (適量)
• 塩 (適量)
• 酒 (適量)
• しょうゆ (適量)

和え衣(A)

• クルミ (100g)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ4)
• 煮切り酒 (適量)

作り方

1. ホウレン草は根元に十字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でゆで、冷水にさらして水気を絞る。
2. 鍋でシラタキを空炒りして水分をとばし、酒、しょうゆで下味をつけ、ザルに上げて冷まし、3cm長さに切る。
3. (1)のホウレン草の水気を取り、3cm長さに切って、少量のしょうゆをまぶし、しょうゆ洗いして水分をきる。
4. 和え衣Aのクルミは、フライパンで香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶして、砂糖、しょうゆを加え、煮切り酒で固さを調節する。
5. (4)に(2)のシラタキ、(3)のホウレン草を加えて和え、器に盛り付け、クルミの薄切りを散らす。