ひじきの旨煮

材料 ((4人分))

• ヒジキ (50g)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ショウガ (15g)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (1 1/2カップ)
• みりん (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. ヒジキは水で洗い、たっぷりの水に30分浸けて戻し、水分をきる。
2. 鶏もも肉は1cm角に切り、ショウガは細切りにする。
3. 鍋に少量の油を熱して(2)の鶏肉とショウガを炒め、(1)のヒジキを加えて水分を抜くように炒める。
4. (3)に煮汁Aのだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、弱火で煮汁が底に残る程度に煮詰める。
5. (4)を木ジャクシで返して煮汁を全体に回し、器に盛り付けて木の芽をのせる。