黒酢風味のパフェ

材料 ((4人分))

• インスタント コーヒー (小さじ1)
• カルーア (小さじ2)
• 水 (大さじ2)
• カステラ (1/3本(160g))
• マロン グラッセ (4個)
• イチゴ (8個)
• バニラアイス クリーム (適量)
• ホイップ クリーム (100g)
• ミント (適量)
• ココア パウダー (適量)
• 粉砂糖 (適量)

黒酢ソース(A)

• 黒酢 (1カップ)
• グラニュー糖 (40g)
• バニラ ビーンズ (1本)

作り方

1. インスタントコーヒーと水を混ぜ合わせ、カルーア(無ければラム酒など)を加える。
2. カステラは一口大に切り、マロングラッセは粗く刻み、イチゴは4等分に切る。
3. 鍋に黒酢ソースAの黒酢、グラニュー糖、バニラビーンズの種をしごいたものとサヤを入れて火にかけ、1/5量まで煮詰めて冷ます。
4. グラスに(2)のカステラ、マロングラッセ、アイスクリームを入れ、(1)をかけ、ホイップクリーム、イチゴを盛り、黒酢ソースをかけてミントを添え、ココアパウダー、粉砂糖をふる。