野菜と卵のスープグラタン

材料 ((4人分))

• タマネギ (1/2個)
• キャベツ (6枚)
• ニンニク (1/2片)
• ベーコン (100g)
• トマトソース (1カップ)
• ブイヨン (3カップ)
• ガーリック トースト (4枚)
• 卵 (4個)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• グリュイエール チーズ(おろす) (40g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージン オイル (適量)

作り方

1. タマネギは5mm厚さの半月切り、キャベツは芯を薄切りにし、葉は3cm角に切り、ベーコンは1cm角の棒状に切る。
2. 鍋に叩き潰したニンニク、ヴァージンオイル、(1)のベーコンを入れ、火にかけて炒める。
3. (2)に(1)のタマネギを加えてしんなりするまで炒め、キャベツを加えてしんなりするまで炒めてから、トマトソース、ブイヨン、塩、コショウを加え、約30分煮込む。
4. (3)のスープの味をみて、塩、コショウで調え、器に入れてガーリックトースト、卵、パセリのみじん切り、グリュイエールチーズ、パルメザンチーズの順にのせ、オーブントースターで卵が半熟になるように、約5分焼く。