牛ばら肉のピリ辛煮

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(薄切り) (400g)
• コンニャク (1丁)
• 長ネギ (2本)
• ニラ (1束)
• ニンニク (1片)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 水 (1カップ)
• 酒 (1カップ)
• ミソ (100g)
• みりん (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• ユズコショウ (大さじ1)

作り方

1. 牛バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて湯通しし、ザルに上げる。
2. コンニャクは手で叩いて食べやすい大きさにちぎり、長ネギは5mm厚さの斜め切り、ニラは5cm長さに切る。
3. 鍋に油適量と叩き潰したニンニクを入れて熱し、(2)のコンニャクを炒め、煮汁Aの水、酒、ミソ、みりん、砂糖、ユズコショウ、(1)の牛肉を加え、沸騰したらアクを取って落とし蓋をし、弱火で10分煮る。
4. (3)に(2)の長ネギを加えて火を通し、ニラを加えてサッと煮て、器に盛る。