パリパリ海老フライ

材料 ((4人分))

• エビ (12匹)
• シュウマイの皮 (30枚)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• ベビーリーフ (50g)
• フレンチ ドレッシング (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

カクテルソース(A)

• ケチャップ (大さじ3)
• ウスターソース (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)
• タバスコ (少量)
• ブランデー (少量)

マヨネーズソース(B)

• マヨネーズ (80g)
• 牛乳 (大さじ2)

作り方

1. エビは背ワタを抜き、尾の殻を残して殻をむき、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて腹の筋を切り、尾の先を少し切って水を出す。
2. シュウマイの皮は縦4つに切り、3〜4mm幅に切る。
3. カクテルソースAのケチャップ、ウスターソース、水、タバスコ、ブランデーを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
4. マヨネーズソースBのマヨネーズと牛乳を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
5. (1)のエビに塩、コショウし、小麦粉、溶き卵、(2)のシュウマイの皮の順につけ、180度の揚げ油でキツネ色に揚げる。
6. ベビーリーフをフレンチドレッシングで和えて器に盛り、(3)のカクテルソース、(4)のマヨネーズソースを敷き、(5)のエビフライを盛る。