セロリのクリームスープ

材料 ((4人分))

• セロリ (350g)
• タマネギ (150g)
• 小麦粉 (大さじ4)
• ブイヨン (2 1/2 カップ)
• 牛乳 (1/2カップ)
• 生クリーム (1/2カップ)
• バター (20g)
• セロリの葉 (4枚)
• 生クリーム(仕上げ用) (少量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. セロリは繊維に逆らって薄切りし、葉は細切りにする。
2. タマネギは薄切りし、バターを溶かした鍋でしんなりするまで炒め、(1)のセロリを加えてさらに炒める。
3. (2)に小麦粉を加えて粉気が飛ぶまで炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、塩、コショウして、セロリがやわらかくなるまで約10分、弱火で煮る。
4. (3)の粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻して牛乳、生クリームを加えて温め、塩、コショウで味を調える。
5. 器に盛り、仕上げ用の生クリームを軽く泡立てて加え、(1)のセロリの葉を散らす。