ほたてご飯

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱 (12個)
• ショウガ(みじん切り) (30g)
• 菜の花 (12本)
• 米 (3カップ)
• 煎りゴマ (大さじ3)
• 塩 (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

ほたてご飯のだし(A)

• だし (3 1/2カップ)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ4)

作り方

1. 米は水で洗い、ザルに上げてしばらくおく。
2. ほたてご飯のだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせ、ホタテ貝柱は4個を叩き潰して細かく刻む。
3. 炊飯器に(1)の米、(2)の刻んだホタテを入れ、合わせたほたてご飯のだしを加えて炊く。
4. (2)の残りのホタテに薄く塩をふり、少量の油を熱したフライパンで両面に焼き目をつけ、1cm角に切る。
5. 菜の花の太い軸を取り、熱湯に塩を加えてゆで、水に落として粗く刻み、少量のしょうゆで洗い、汁気を絞る。
6. (3)が炊き上がったら、(4)のホタテ、(5)の菜の花、みじん切りのショウガ、煎りゴマを混ぜ合わせる。