かきの蓮根焼き

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (400g)
• レンコン (500g)
• 卵 (2個)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• カタクリ粉 (大さじ6)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• バター (50g)
• 花ガツオ (適量)
• 七味 トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• 酢 (適量)
• 酒 (適量)
• しょうゆ (適量)

作り方

1. レンコンは皮をむいて縦半分に切り、酢を加えた熱湯でゆで、串がスッと通るくらいになったら取り出して冷まし、すりおろす。
2. カキは塩をふってもみ、軽く水で洗って水気をとる。
3. (2)のカキを少量の酒で煎るようにサッと煮てザルに上げ、半量を細かく叩き切る
4. (1)のすりおろしたレンコンに溶き卵、小口切りの青ネギ、カタクリ粉、(3)の叩いたカキと粒のままのカキ、分量の塩を加えて合わせる。
5. フライパンにバターを熱し、(4)を直径7〜8cmに広げ、両面をこんがり焼く。
6. (5)にしょうゆを塗って器に盛り、花ガツオをふり、七味トウガラシを添える。