お餅入りとろ〜りグラタン

材料 ((4人分))

• 小エビ (4匹)
• サトイモ (2個)
• ゴボウ (30g)
• シメジ (30g)
• ブロッコリー (50g)
• 餅 (3個)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)

エビ下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (少量)
• ゴマ油 (少量)

ソース(B)

• 油 (大さじ2)
• タマネギ(みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 小麦粉 (大さじ2 1/2)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• 水 (3/4カップ)
• ココナッツ ミルク (1/2カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• オイスター ソース (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (適量)
• バター (5g)

作り方

1. 餅は1cm角に切る。
2. サトイモは皮をむいて半分に切り、ゴボウは乱切り、ブロッコリーは小房に分け、シメジは一口大に裂いて、それぞれゆでておく。
3. 小エビは背ワタを取り除き、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、エビ下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、サッとゆでる。
4. グラタン皿に(2)の野菜、(1)の餅、(3)のエビを入れる。
5. 鍋にソースBの油を熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを炒め、小麦粉を加えて、薄く色付くように炒める。
6. (5)にソースBのカレー粉を入れて香りを出し、水、ココナッツミルク、塩、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、コショウを入れ、混ぜながら沸騰させ、とろみが付いたらバターを加え、(4)の上にかける。
7. 250度に熱しておいたオーブンで、焦げ目がつくまで焼く。