黒豚の黒酢煮

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (1kg)
• おから (200g)
• タマネギ (1個)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• 黒コショウ (少量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 酒 (1カップ)
• 黒酢 (1カップ)
• ハチミツ (大さじ4)
• しょうゆ (2/5カップ)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm角の2cm厚さに切り、おからを加えた熱湯に入れて1時間ゆで、水に落として洗う。
2. 鍋に煮汁Aのだし、酒、黒酢、ハチミツ、しょうゆ、ショウガ汁、(1)の豚肉を入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が1/3量になるまで煮る。
3. タマネギは1cm厚さの半月切りにし、少量の油を熱したフライパンで炒め、(2)の鍋に加える。
4. 鍋に青ネギの小口切りを加えて、好みの量の黒コショウをふり、器に盛る。