里芋のトースト揚げ

材料 ((4人分))

• サトイモ (250g)
• 食パン(サンドイッチ用) (6枚)
• コンデンス ミルク (大さじ2 1/2)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 煎りゴマ (適量)
• 揚げ油 (適量)
• 花椒塩 (適量)

のり(A)

• 卵 (1個)
• 小麦粉 (大さじ1)

作り方

1. サトイモは皮ごとゆでて皮をむき、包丁でつぶし、コンデンスミルク、塩、コショウを混ぜる。
2. のりAの卵を溶きほぐし、小麦粉と混ぜ合わせてのりを作る。
3. 食パンはミミを落とし、麺棒で薄くのばして(1)のサトイモを塗り、手前から巻いて半分に切り、(2)ののりを巻き終わりと両端につけ、のりの部分に、煎りゴマをつける。
4. 低温の揚げ油に(3)を入れて、徐々に油の温度を上げながら、黄金色に揚げる。
5. (4)を器に盛り、花椒塩を添える。