車海老のにんにく蒸し

材料 ((4人分))

• 車エビ(小) (8匹)
• 長ネギ (1本)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ4)
• アサツキ(小口切り) (8本)
• 油 (大さじ3)
• 油 (適量)

タレ(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)

作り方

1. 車エビは殻付きのまま背から包丁を入れて半分に切り、背ワタを取る。
2. ニンニクのみじん切りは、適量の低温の油で、薄く色づくまで揚げて取り出す。
3. 長ネギは細切りして器に敷き、(1)の車エビの身の方を上にして並べる。
4. タレAの酒、しょうゆ、砂糖、ニンニクのみじん切り、(2)で揚げたニンニクを合わせる。
5. (3)の車エビの身の上に(4)のタレをかけ、強火で約5分蒸す。
6. (5)にアサツキの小口切りを散らし、分量の油を煙が出るまで熱して、上からかける。