菜っぱのたいたん

材料 ((4人分))

• しろ菜 (600g)
• 菜の花 (12本)
• 油揚げ (2枚)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• 七味トウガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (4カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. 油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、短冊切りにする。
2. しろ菜は4cm幅に切り、軸の部分と葉の部分に分け、水洗いする。
3. 鍋に煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、(1)の油揚げ、(2)のしろ菜の軸の部分を加えて煮る。
4. 菜の花を塩ゆでし、水に軽くさらして水気を取る。
5. (3)のしろ菜の軸に火が通ったら、(2)のしろ菜の葉の部分、(4)の菜の花を加えてサッと煮て、煎りゴマ、七味トウガラシをふり、器に盛る。