河豚の二見焼き

材料 ((4人分))

• フグ (1匹)
• 白子 (2匹分)
• 生ウニ (1箱)
• 芽カンゾウ (8本)
• ダイダイ (4個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

みりんじょうゆ(A)

• みりん (大さじ2)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. フグの身は一口大に切る。
2. みりんじょうゆAのみりん、酒、しょうゆを合わせ、(1)のフグを浸して15分置く。
3. フグの白子を適当な大きさに切り、塩をふりかけて、魚焼きグリルでこんがりと焼く。
4. (2)のフグの水分をふき取り、小麦粉を薄くまぶして175度の揚げ油で揚げる。
5. アワビの殻に(4)のフグ、(3)の白子を盛り付け、薄く塩をふった生ウニをのせ、魚焼きグリルでウニが熱くなる程度に焼く。
6. (5)を器にアワビの殻ごと盛り、芽カンゾウを塩ゆでしてあしらい、ダイダイをクシ形に切って添える。