ブロッコリーのベーコン炒め

材料 ((4人分))

• ブロッコリー (1株(350g))
• ベーコン(薄切り) (100g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

　　合わせ調味料(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 紹興酒 (大さじ2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて茎に切り込みを入れ、太い茎は皮を厚めにむいて、一口大に切る。
2. ベーコンは半分に切る。
3. 合わせ調味料Aの塩、砂糖、紹興酒、コショウ、ゴマ油を合わせる。
4. 熱湯に塩、油を加え、(1)のブロッコリーの茎、ブロッコリーの順に入れ、かために火を通す。
5. 油大さじ1で(2)のベーコンを炒め、ニンニクのみじん切りを加えて香りを出し、(4)のブロッコリーと茎を入れて炒め合わせ、(3)の合わせ調味料を加えて仕上げ、器に盛る。