チキンカレー丼

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• タマネギ (1個)
• 青ネギ(小口切り) (1束)
• カレー粉 (大さじ3)
• ショウガ (30g)
• 一味トウガラシ (適量)
• 米 (3カップ)
• だし (4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• ミソ (45g)
• 油 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、水加減をして炊く。
2. 鶏もも肉は皮をはがし、肉は一口大に切り、皮は細かく切る。
3. タマネギは5mm厚さの薄切り、ショウガはすりおろす。
4. 鍋を少量の油を熱して(2)の皮を入れてこんがりと炒め、鶏もも肉、(3)のタマネギ、ショウガ、カレー粉、一味トウガラシを加えて炒める。
5. (4)に酒を入れて鍋底のうま味をこそげ取り、だし、砂糖、しょうゆ、ミソを加えて弱火で約5分煮る。
6. (5)に水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギの小口切りを加える。
7. 丼に炊きたてのご飯を盛り、(6)をたっぷりかける。