いわしのトマトグラタン

材料 ((4人分))

• イワシ (16匹)
• パン粉 (60g)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• イタリアン パセリ(みじん切り) (大さじ3)
• オレガノ (大さじ2)
• トマトソース (1 1/2カップ)
• レモン (1個)
• イタリアン パセリ (2枝)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージン オイル (適量)

作り方

1. イワシはウロコ、頭、内臓を取り除き、水で洗って水気を取り、手開きにして中骨と腹骨、尾を取り除き、両面に塩、コショウする。
2. ボウルにパン粉、ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜる。
3. グラタン皿にヴァージンオイルを少量ふり、トマトソースを少量入れ、(2)を少量ふりかけ、(1)のイワシの半量を並べ、トマトソース、(2)のパン粉の半量、ヴァージンオイルをふり、残りのイワシを並べて、同じように重ねる。
4. (3)の表面にヴァージンオイルをふりかけ、240度に熱したオーブンで、きれいな焼き色がつくまで12〜15分焼く。
5. オーブンから出して器に盛り、クシ形に切ったレモン、イタリアンパセリを添え、ヴァージンオイルをかける。