豚肉の甘酢風味

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(ショウガ焼用) (200g)
• ピーマン (1個)
• 赤ピーマン (1/2個)
• タマネギ (1/2個)
• 揚げ油 (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• カタクリ粉 (適量)

甘酢(B)

• 砂糖 (大さじ3)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ細切りにする。
2. 豚肩ロース肉は半分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつけ、1枚ずつカタクリ粉をまぶす。
3. 甘酢Bの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ニンニクのみじん切りを合わせる。
4. 180度の揚げ油で、(2)の豚肉をカリッと揚げる。
5. 油適量で、(1)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
6. (3)の甘酢を鍋に入れて少し煮詰め、(4)の豚肉を戻し入れてからませる。
7. (6)を器に盛り、豚肉の上に(5)の野菜を盛る。