ホッケのおこわ

材料 ((4人分))

• ホッケの開き (1匹)
• イクラのしょうゆ漬け (100g)
• もち米 (3カップ)
• シメジ (200g)
• アサツキ(小口切り) (1束)

味付けだし(A)

• だし (1カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (小さじ4)

作り方

1. もち米は洗ってたっぷりの水に浸し、10時間置いて水分をきり、クッキングシートを敷いた蒸し器に入れて20分蒸す。
2. ホッケは魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。
3. 鍋に味付けだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて煮立て、小房に分けたシメジを加えてサッと煮て、ボウルに移す。
4. (3)の味付けだしに、(1)で蒸した熱々のもち米、(2)のホッケを加えて合わせ、もち米が汁気をすべて吸うまで混ぜる。
5. (4)を再び蒸し器に戻し、15分蒸す。
6. (5)を器に盛り、イクラとアサツキの小口切りを散らす。