ビーフストロガノフ

材料 ((4人分))

• 牛ヒレ肉 (240g)
• タマネギ (1個)
• マッシュルーム (6個)
• ウォッカ (大さじ2)
• 生クリーム (3/5カップ)
• マスタード (大さじ11/2)
• ニンニク (1/2片)
• バター (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)

バターライス(A)

• 発芽玄米 (2カップ)
• 水 (2 1/4カップ)
• バター (20g)

作り方

1. 牛ヒレ肉は1.5cm、5cm長さの棒状に切る。
2. タマネギは1cm幅のクシ形に切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
3. バターライスAの発芽玄米は水で洗い、ザルに上げて30分置き、炊飯器に分量の水を入れて炊く。
4. (1)の牛ヒレ肉に塩、コショウし、フライパンに叩き潰したニンニクとバターを熱して牛肉の表面を香ばしく焼き、(2)のタマネギ、マッシュルームの順に加えながら炒める。
5. (4)にウォッカを加えてフランベし、生クリームを加えて軽く煮詰め、マスタードを加えて塩、黒コショウで味を調える。
6. 炊き上がった発芽玄米にバターライスAのバターを入れ、塩、コショウを加えて混ぜる。
7. 器に発芽玄米、(5)ビーフストロガノフを盛り、黒コショウをふる。