タラのみぞれソース

材料 ((4人分))

• 生タラ (350g)
• 大根 (350g)
• 香菜 (2株)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 揚げ油 (適量)
• 一味トウガラシ (適量)

タラ下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• カタクリ粉 (大さじ4)
• ゴマ油 (少量)

みぞれソース(B)

• 酢 (大さじ5)
• しょうゆ (大さじ1)
• ナンプラー (小さじ2)
• 一味トウガラシ (小さじ2/3)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タラは3cm角に切る。
2. 香菜は7〜8mm幅に切る。
3. 大根はすりおろし、目の細かいザルで水分を切ってボウルに入れ、みぞれソースBの酢、しょうゆ、ナンプラー、一味トウガラシ、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)の香菜、長ネギとショウガのみじん切りを加える。
4. (1)のタラにタラ下味Aの塩、コショウ、酒、カレー粉、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
5. 180度の揚げ油で、(4)のタラをカリッと揚げて器に盛り、(3)のみぞれソースをかけ、好みで一味トウガラシをふる。