キャロットケーキ

材料 ((直径11cmのマドレーヌ型4個))

• ニンジン (150g)
• 卵 (2個)
• 油 (1/2カップ)
• ブラウンシュガー (120g)
• ベーキングパウダー (小さじ1)
• 薄力粉 (100g)
• オレンジピール (80g)
• ミント (適量)
• 粉砂糖 (適量)

クレームシャンティイ　(A)

• 生クリーム (3/4カップ)
• 粉砂糖 (15g)

作り方

1. ニンジンは皮をむき、おろし金ですりおろす。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3. オレンジピールを細かく刻む。
4. ボウルに卵、油、ブラウンシュガー、(1)を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
5. (4)に(2)をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせて、(3)のオレンジピールを加える。
6. (5)の生地を型に流し入れ、表面を平らにして180度に熱したオーブンで30〜40分焼く。
7. (6)が焼き上がり、冷めれば型から出す。クレームシャンティイAの生クリームと粉砂糖をボウルに入れ、底を氷水に当てながら七分立てにする。
8. 器に(7)のキャロットケーキを盛り、クレームシャンティイ、ミントを添え、粉砂糖をふる。