ちくわの龍田揚げ

材料 ((4人分))

• チクワ (4本)
• スダチ (2個)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

揚げ衣(A)

• 水 (220cc)
• 小麦粉 (130g)
• コーン スターチ (30g)
• ベーキング パウダー (小さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 柿の種 (50g)
• 白ゴマ (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• 一味トウガラシ (少量)

作り方

1. チクワは1cm幅の斜め切りにし、揚げ衣Aの柿の種はポリ袋に入れて粗く砕く。
2. 揚げ衣Aの小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて、ふるいながらボウルに入れ、水、白ゴマ、ショウガのみじん切り、一味トウガラシ、(1)の柿の種を加えて混ぜ合わせる。
3. (1)のチクワに薄く小麦粉をつけ、(2)の衣をつけて175度の揚げ油で揚げる。
4. 器に盛り、半分に切ったスダチを添える。