焼きいかうどん

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2杯)
• うどん(冷凍) (4玉)
• 卵 (4個)
• 青ネギ (6本)
• ショウガ (30g)
• しょうゆ (大さじ5 1/3)
• 七味トウガラシ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. スルメイカは開いて軟骨と内臓を取り出し、肝はとっておく。胴は5cm長さ7〜8mm幅に切り、ゲソは一本ずつ切り分ける。ショウガはみじん切り、青ネギは2cm長さに切る。
2. うどんは熱湯につける。
3. フライパンに油を熱し、半熟の目玉焼きを作る。
4. フライパンに油を熱し、(1)の肝、ショウガを加え、香ばしく炒まったら、イカを加えて炒め、なかば火が通ったら半量を残して取り出す。
5. 2人分ずつ作る。(4)のフラパンに(2)のうどんの水気をきって加え、炒めて全体にイカの香りがからんだら、しょうゆ、(1)の青ネギを加えてサッと合わせ、味を調えて器に盛り、(3)の目玉焼きをのせ、七味トウガラシを添える。